Zatrucia pokarmowe – to ostre i gwałtowne dolegliwości żołądkowo-jelitowe objawiające się zwykle biegunką i wymiotami. Występują w stosunkowo krótkim czasie po spożyciu żywności skażonej drobnoustrojami (bakterie, wirusy) lub ich toksynami oraz pasożytami. Najczęstszą przyczyną zatruć pokarmowych są: bakterie z rodzaju Salmonella, Shigella, Campylobacter, Yersinia, Bacillus, Listeria, a także wirusy (rotawirusy, norowirusy, enterowirusy, wirus zapalenia wątroby typu A, wirus zapalenia wątroby typu E) i mykotoksyny (np. aflatoksyny) – czytamy w komunikacie Inspektora Sanitarnego.

W celu zmniejszenia ryzyka zachorowania zaleca się:

- do przygotowywania posiłków zatrudniać osoby posiadające stosowne uprawniania

- kupować produkty o ważnym terminie przydatności, przy tym zwracać uwagę w jaki sposób punkt handlowy je przechowuje

- myć ręce przy przygotowywaniu posiłków

- dokładnie myć naczynia

- nie wolno spożywać produktów kilkakrotnie zamrażanych i rozmrażanych

- należy unikać sałatek z majonezami i ciast z kremami, tatara z surowym jajem, niedomytych owoców oraz rozmrożonych lodów.