Od ponad 150 lat karnawał na Kujawach kończy przemarsz orszaku Kozy Mątewskiej i Szymborskiej. To najstarsza tego typu tradycja w Polsce. Zgodnie z tradycją orszaki przebierańców wraz z wędrownymi grajkami paradują ulicami Inowrocławia, zdarza im się też zaglądać do zakładów pracy. Tradycyjnie zaczyna się wszystko od wizyty w ratuszu.

Dzisiaj tradycji stało się za dość i Koza Mątewska wraz z Kozą Szymborską przeparadowały ulicami Inowrocławia. Ta tradycja przez dziesiątki lat ewoluowała, był okres gdy używano w orszakach biczy, co dla przechodniów nie zawsze wiązało się z miłym spotkaniem. Dzisiaj chodzi jednak o dobrą zabawę i o kultywowanie ponad wiekowej tradycji.